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米沢牛専門店さかの:米沢牛の部位(米沢牛ロース)のご紹介

米沢牛大好きブログをお読みいただきありがとうございます。
お客様担当の伊藤です。

先日、米沢牛カルビについてご紹介しましたが、
今日は米沢牛ロースについてご紹介しますので、
カルビとロースの違いを知っていただけたらと思います!

さかので提供しているロース肉は、部位でいうところの
しんたま・外もも・内ももの部分を使用しており、その中で
上質な肉質の所を上ロースとして提供しています。

またカルビとは違い赤身がメインとなっていますので、
脂が苦手な方にオススメの部位です。
さらに上ロースはお肉の旨味が濃いため、米沢牛の味を
堪能したい方にオススメしたい部位です。

余談ですがロースの語源は、英語「roast(ロースト)」の「t」が日本人には
聞き取りにくいため、脱落して生じた語で、ローストは「肉等を焼くこと」を意味し、
肉の部位をさす言葉ではないが、ロースは「ローストに適した肉」の意味で用い
られ、現在は肩から腰かけての背肉をさすようになったそうです。

気になった方はこの機会にぜひ米沢牛ロース・上ロースを味わってみて下さい!

本日紹介した商品


米沢牛ロース(モモ)【焼き肉用】 500g(2~3人前) 【冷蔵便】


米沢牛上ロース(モモ)【焼き肉用】 500g(2~3人前) 【冷蔵便】

最後までお読みいただき有難うございます。

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米沢牛専門店さかの:米沢牛の部位(米沢牛カルビ)のご紹介

米沢牛大好きブログをお読みいただきありがとうございます。
お客様担当の伊藤です。

本日は米沢牛の部位(米沢牛カルビ)のご紹介します!

まずカルビとはどこの部位か知らない方もいらっしゃるかと
思いますので軽くご説明します。
◎カルビは韓国語で肋骨(あばら)を意味し、日本ではその周辺に
 付いている肉、つまりばら肉のことをカルビと言っています。
 また余談ですが多くの場合、カルビは牛肉を指しますが
 豚・鶏肉においてもカルビと言うこともあるようです。

米沢牛はお肉の旨味の強さと、脂の甘みが特徴的ですが、
中でも人気のカルビは、赤身の部分とサシの部分にばらつきがあるものの
それに負けないお肉の旨味と甘みがありさっぱりとした脂が人気の理由です。

このブログを見て米沢牛カルビが気になった方は、ぜひ自分の目で見て
舌で味わって、人気の理由を知っていただければと思います!

本日紹介した商品


米沢牛カルビ【焼き肉用】 500g(2~3人前) 【冷蔵便】

最後までお読みいただき有難うございます。

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米沢牛専門店さかの:米沢牛まめ知識(米沢牛の定義)のご紹介

米沢牛大好きブログをお読みいただきありがとうございます。
お客様担当の伊藤です。

いつもはオススメ商品をご紹介していますが、本日は
米沢牛のまめ知識として米沢牛の定義をご紹介いたします!

まず米沢牛の定義その一、飼育者は置賜三市五町(米沢市、南陽市、長井市、
高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町)に住んでいて米沢牛銘柄推進協議会が
認定した方。

その二、肉牛の種類は黒毛和種の未経産雌牛とする。

その三、米沢牛枝肉市場もしくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの
又は米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の
格付けを受けた枝肉とする。
但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は
研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。
また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めたと畜場とする。

その四、生後月齢32ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める
3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れ ている枝肉とする。

その五、山形県の放射性物質全頭検査において放射性物質が「不検出」であるものとする。

以上が米沢牛の定義となります。
細かい基準をクリアした牛肉が米沢牛として皆様へお届けされるんですね~。
また米沢市以外で育てた牛も米沢牛になることを初めて知った方も多いのではないでしょうか?

また機会がありましたら米沢牛のまめ知識をご紹介いたします!

最後までお読みいただき有難うございます。

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お客様担当:伊藤 竜也