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高級牛肉のおすすめ13選

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米沢牛大好きブログをお読みいただきありがとうございます。
お客様担当の伊藤です。

本日はみんな大好き米沢牛ひき肉を使用したハンバーグの作り方のご紹介です。

さかので販売している米沢牛ひき肉は味旨味とコクがある「前すね」と「ともすね」の部位を

使っているので、ご家庭のハンバーグが1ランク・2ランクアップすること間違いなしです！

早速材料の紹介です（5人前）

・米沢牛ひき肉・・・500ｇ

・玉ねぎ・・・100ｇ（1個）

・卵・・・1個

・生パン粉・・・50ｇ

・塩、こしょう、ナツメグ、味の素、牛乳・・・少々

次に作り方の紹介です。

①玉ねぎをみじん切りにして、甘みを出すために透明になるまで炒めます。

　炒めた玉ねぎは粗熱をとり、よく冷やしてください。

②米沢牛ひき肉に塩を5ｇ程入れ2～3分ほど練り上げます。

③冷やした玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・その他の香辛料を加え再度手早く練り上げます。

　練りが甘いと肉汁が流れ出て焼いた時にボソボソしたハンバーグになります。

④練り上げた生地を5等分にして両手でキャッチボールしながら空気を抜き形を整えて完成です。

※焼き方については先日ご紹介した記事、ハンバーグの焼き方をご参照ください。

今回ハンバーグの作り方をご紹介しましたが、牛挽肉はミートソースや牛そぼろ、タコライス等

様々な料理に使える万能商品です。

気になった方は是非チャレンジしてみてください。

米沢牛ひき肉の購入はこちらよりどうぞ

最後までお読みいただき有難うございます。

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お客様担当の伊藤です。

本日は山形県秋の風物詩、米沢牛いも煮の作り方をご紹介します！

ここ数年テレビなどで取り上げられ全国的に認知度が上がってきたいも煮ですが

作り方までは分からない方もいらっしゃると思いますので、是非これを見て

作ってみてください。

まずは材料の紹介です。（5人前）

米沢牛肉・・・500ｇ

里芋・・・1ｋｇ

平こんにゃく・・・1枚

豆腐・・・1丁

しめじ・・・1個

ねぎ・・・1本

大根・・・0.5本

醤油・砂糖・酒・・・少々

だしの素・・・少々

うどん・・・お好みで

次に作り方です。

①里芋は皮をむき、適当な大きさに切りきれいに洗います。

②大きな鍋にたっぷりの水を入れ里芋をゆでます。

③沸騰してきたら一度お湯を捨て、里芋のぬめりを取ります。

④もう一度鍋に水を入れ、里芋と銀杏切りした大根、食べやすい大きさにちぎった

　こんにゃく、少々の醤油を入れて煮ます。

⑤アクが出たらすくい取り、酒、さらに醤油を加えて煮ます。

⑥里芋に火が通り柔らかくなったところに米沢牛としめじを入れます。

⑦お好みで砂糖・酒・だしの素を入れ味を調え豆腐を入れます。

⑧最後にネギを入れて出来上がりです。

⑨いも煮を食べ終わったら、締めのうどんを入れて食べると大変おいしいです。

　またお好みでカレーをいれればカレーうどんに大変身！

いも煮使用するお肉は切り落とし肉がおススメです。

気になった方は一度チャレンジしてみてください！

米沢牛切り落とし肉の購入はこちらよりどうぞ

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お客様担当の伊藤です。

本日はすね肉の下ごしらえの方法と、赤ワイン煮の調理方法のご紹介です。

まずはすね肉の下ごしらえの方法のご紹介です。

①たっぷりのお湯ですね肉をゆでます。ゆで時間はすね肉の大きさによりますが、

　少々生ゆでの状態でも大丈夫です。

②ゆで上がったら一度水洗いを行います。

　※ぬるま湯で洗えば余分な脂も流すことが出来ます。

③大きな塊なら使いたい大きさに切り分け、余分な脂身を切り落としてください。

下処理が終わりましたら次は煮込みに入ります。

材料はこちらです。

米沢牛すね肉・・・500ｇ

にんにく・・・1/4玉

ローリエ・・・2枚

赤ワイン・・・200cc

圧力なべで煮込む場合

①水カップ1杯に赤ワイン、ニンニク、ローリエを入れ加熱し

　蒸気が出始めたらとろ火で30分煮込みます。

②火を止め、蒸気が抜けたら出来上がりです。

通常の鍋で煮込む場合

すね肉がかぶるほどの水にワイン、ニンニク、ローリエを入れとろ火で加熱し

最低2時間は煮込んでください。

またカレーやハヤシライスに使用する際は野菜と一緒に炒めず、煮込みの段階で

すね肉を加えて下さい。

これを見ながら作ればお店の味を楽しめる事間違いなしです。

ぜひ作ってみてください。

米沢牛すね肉の購入はこちらよりどうぞ

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お客様担当の伊藤です。

みなさん、ご家庭で牛すじの煮込みを作ってみたいと思った事ありませんか？

また作ったことはあるけどうまくできなかった事ありませんか？

そこで本日は美味しい米沢牛すじの煮込みの作り方を大公開いたします！

まずは材料の紹介です。（5人前）

米沢牛すじ肉・・・500ｇ

大根・・・1本（皮をむいて食べやすい大きさに回し切り）

木綿豆腐・・・2丁（角切り）

にんにく・・・20ｇ（ガーゼで包み包丁の腹でつぶしておく）

ネギ・・・1本（長さ3センチに切る）

昆布・・・10ｇ

練りからし・・・適量

酒・・・2カップ

砂糖・・・1/2カップ

しょうゆ・・・1/4カップ

次にすじ肉の下処理の方法です。

①血や汚れがあれば水でしっかり洗いきれいにする。

②たっぷりと沸かしたお湯でアクを取りながら15分ゆでる。

③お湯を捨て鍋ごと牛すじを流水で洗う

④粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、堅い部分と柔らかい部分に分けておく。

⑤堅い部分をたっぷりの水で1時間ゆで、残りの牛すじを加え更に1～2時間ゆでる。

　ゆで上がったら、牛すじとゆで汁をわけておきます。

牛すじの下処理が終わったらいよいよ煮込みの調理に入ります！

①鍋にカットした大根・すじ肉・豆腐・ネギの順番で入れ、牛すじのゆで汁と水を加え

　3リットルにする。

②更ににんにく・昆布・酒を入れ、強火にかけ沸騰したらアクを取りながら中火にして

　落し蓋をする。

③大根が柔らかくなったら砂糖・しょうゆ1カップを加えます。

④沸騰したら火を止め、少し冷まして再び火にかけるという作業を3～4回繰り返します。

⑤仕上げにしょうゆ1/4カップを加え火を止める。

下処理も含め調理工程が多いですが、その分美味しくできたときの感動はひとしおです。

煮込みというと冬のイメージがありますが、春の肌寒い夜にもオススメです！

興味を持たれた方は是非作ってみてください！

米沢牛すじ肉の購入はこちらよりどうぞ

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本日はこれを見れば間違いなし！米沢牛牛丼の作り方をご紹介します！

まずは材料の紹介です。（5人前）

米沢牛切り落とし・・・500ｇ

玉ねぎ・・・1個

生姜・・・大きめの1かけ

お湯・・・400cc

本だしの素・・・小さじ2

醤油・・・大さじ4

砂糖・・・大さじ3と1/2

酒・・・大さじ3

紅ショウガ、青ネギ・・・適量

次に作り方のご紹介です。これを見れば最高の牛丼を作れること間違いなしです！

①玉ねぎは半分に切ってスライスし、切り落としは食べやすい大きさにカットする。

②お湯400ccに本だしの素と玉ねぎを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

③火が通ったら、酒・砂糖・醤油・切り落としを入れかき混ぜて蓋をします。

④中火で10分ほどたったら、すりおろした生姜をいれます。

⑤更に1分ほどたったら味を見て砂糖と醤油で味を調えて完成！

熱々のご飯と米沢牛牛丼は最高です！

米沢牛の切り落としは牛丼の他に、肉じゃがや野菜炒めなど様々な料理に使用できる

万能の部位となっています。

また通販サイトでは別売りで牛丼のたれも販売していますので、気になった方はぜひ

お買い求めくださいませ。

米沢牛切り落とし肉の購入はこちらよりどうぞ

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お客様担当の伊藤です。

本日は人気商品の米沢牛100％ハンバーグの焼き方をご紹介します！

◎ハンバーグの解凍方法

召し上がる前日に冷蔵庫の中で解凍させます。
解凍したあとは、中心部分は火が入りにくいのでくぼみをつけてください。

◎ジューシーに仕上がるおいしい焼き方

①フライパンをよく熱して油も熱くなったら、くぼませていない方から焼きます。

②一気に表面を約2分ほど焼き、固め肉汁を封じ込めます。

③片面が焼けたらひっくり返し、弱火で約3分ほどじっくり火を通します。

④さらに蓋をして約5分ほど蒸し焼きにするとジューシーに焼きあがります。

またフライパンに残った肉汁はソースに使いますので、捨てずに取っておきましょう！

◎ハンバーグソースの作り方(2人分)

・ハンバーグの肉汁適量

・ケチャップ大さじ2

・ソース大さじ2

お好みで溶かしバターをすこし入れるとよりソースにコクが出て美味しくなります。

おいしいハンバーグの焼き方とソースのレシピを紹介してまいりました♪

どれも簡単なのに、ご自宅でも本格的な味を楽しんでいただけると思います！
ぜひお試しくださいませ。

具材、だし汁、たれ、薬味の準備が出来たらいよいよ食べ方のご紹介です。

①だし汁を煮立て、沸騰したら少し火を弱めます。

※沸騰したまましゃぶしゃぶすると、お肉が硬くなり旨みも溶けて流れてしまいます。
　ほんのり湯気が立つ位の温度を保ちましょう。

②米沢牛を一枚ずつだし汁の中でしゃぶしゃぶと泳がす程度でOK！

③お好みのタレでお野菜と一緒にお召し上がりください。

※野菜は最初から煮ても、お肉のだしが出たところで投入してもOKです。

 米沢牛しゃぶしゃぶ肉の購入はこちらよりどうぞ

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お客様担当の伊藤です。

お店でステーキを食べると値が張るので、おうちでステーキを食べたいけど

焼き方がイマイチわからない、せっかく米沢牛ステーキをいただいたので焼き方を

失敗したくないとお問い合わせをいただく時がございます。

そこで今回はご自宅で失敗しないステーキの焼き方のコツを紹介します！

お肉選びから焼き方、焼き加減はなどをご紹介していきます。

まずはステーキ肉についてのご紹介です。

さかのではサーロイン、ヒレ、ランプ、モモの4種類のお肉をご用意しております。

【サーロイン】

サーロインといえば言わずもがな、ステーキの王様です。

リブロースからランプに続く腰のあたりの部位で、赤身肉の味わいも霜降り肉の味わいも両方併せもつ最高部位のひとつです。

ヒレ肉に次ぐやわらさで、牛肉の中でも上等な肉質。口の中で脂の甘みがあふれ出します。

【ヒレ】

ヒレは一頭の牛からほんのわずかしか取れない希少部位。関西ではヘレとも呼ばれますね。

サーロインに近い腰の辺りにあり、ほとんど動かさない部位のためとにかくやわらかいのが特徴です。

サシも少なくしっとりとした舌触りで上品な味をお楽しみいただけます。

【ランプ】

ランプは腰からお尻にかけた部分をさし、ヒレ肉、サーロインに次ぐ柔らかさの部位です。

程よいサシと赤身で、噛み締めるごとに牛肉の味わいが口の中に広がります！

最近の赤身肉ブームで人気の商品です。

【モモ】

モモはシンシンと呼ばれる部分を使用しておりステーキ肉の中では比較的お安くお求めいただけるので、

初めてステーキ肉を購入される方にオススメです。

米沢牛ならではの赤身肉の奥深い味わいをご堪能いただけます。

お肉の種類・特徴が分かったところで焼き方、焼き加減のご紹介です。

まずは材料のご紹介です。

米沢牛ステーキ

米沢牛脂・・・適量

塩・・・適量

粗挽きこしょう・・・適量

クレソン・・・適量

フライドポテト（付け合わせ）

次に焼き方のご紹介です。

①焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

②焼く10分前に片面に塩・粗挽きこしょうをします。

③フライパンを強火で熱し、牛脂を入れ煙が上がるくらい熱します。

④強火のまま塩・こしょうをした面を下にし、フライパンにいれます。

⑤片面を30秒フライパンを揺すりながら焼きます。

　※30秒焼くと焦げ目が付いてきつね色になります。

⑥お肉を裏返し、焼き加減により火加減と時間を調整します。

⑦お好みの焼き加減に焼けたら出来上がりです。

焼き加減は主に「レア」「ミディアムレア」「ウェルダン」の3種類です。

ここではお肉の厚さが2cmでの火加減・焼き時間となります。

・レア・・・片面強火で30秒、裏面弱火で40秒

・ミディアムレア・・・片面強火で30秒、裏面弱火で120秒

・ウェルダン・・・片面強火で30秒、裏面弱火で180秒

ステーキは、食卓を笑顔にしてくれる料理ですよね。

今回ご紹介した焼き方を参考にバッチリ焼き上げて、みんなを驚かせちゃいましょう！

米沢牛ステーキ肉の購入はこちらよりどうぞ

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お客様担当の伊藤です。

おうちですき焼きをする際に、うまく調理できるか心配・・・とお悩みではありませんか？

そこで割り下の作り方かた、すき焼きの作り方まで分かりやすくご紹介したいと思います！

これを見ていただければどなたでも簡単に作れるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

割り下のレシピ

用意するもの

醤油・・・360cc

みりん・・・360cc

水200cc

酒・・・大さじ4

砂糖・・・140ｇ

昆布・・・(5cm位にカット)1枚

割りしたの作り方

①昆布以外の材料を鍋に火をかけ、沸騰させます。

②吹きこぼれない程度に数分そのまま煮ます。

③火を止め、昆布を入れてそのまま冷やします

割り下の準備も出来ましたので、次はお肉の味を引き立てる具材をご紹介していきます。

用意する具材(3~4人前)

米沢牛・・・500g

しらたき・・・200ｇ（下茹でしてざく切り

焼豆腐・・・1丁（8個に角切り）

　ねぎ・・・2本（斜め切り）

　白菜・・・4枚（3センチ幅のざく切り）

　椎茸・・・4個（いしづきを切り取る）

　春菊・・・1束（茎の堅い部分を切り落とし、5センチ幅に切る）

えのき・・・1個（軸を切り取り半分に切る）

　　卵・・・3～4個

米沢牛脂・・・適量（当店で購入のお客様にはお付けしております）

具材の準備も出来ましたので、いよいよすき焼きです！

すき焼きを美味しくいただくには、野菜を入れる順番も大切！

順番通り入れることで美味しいすき焼きがますます美味しくなります。

①鍋に牛脂を溶かし、ねぎを適量焼いて香りを付けます。

②野菜や豆腐を加えます。

③野菜などの上に米沢牛を広げておきます。

④割り下をお肉がひたるくらい注いでください。

⑤米沢牛の表面の色が変わったら食べごろです。

　生卵に絡めてお召し上がりください。

※あまり煮過ぎないうちに食べるのが美味しく食べる秘訣です。

当店で提供している米沢牛はお肉の味が絶品！特に脂の部分がほんのり甘くて最高です。

今回ご紹介した召し上がり方は、すき焼き肉をご注文いただいた際に一緒にお付けしている

調理レシピにも記載しております。

また調理レシピには今回ご紹介できてない、関西風のすき焼きの作り方も載っていますので

ご購入いただいた際にはぜひそちらもチェックしてみてください！

 米沢牛すき焼き肉の購入はこちらよりどうぞ

最後までお読みいただき有難うございます。