赤身のお肉で霜降りの入りやすく、きめは粗いが柔らかい部位

米沢牛の美味しさは、寒暖の差が厳しい盆地特有の気候と、最上川源流域の肥沃な土地で育つ良質の飼料、そして先人が永い年月をかけ培ってきた高度な飼育技術にあります。

「米沢牛専門店　さかの」は
TV・雑誌にて多数ご紹介
いただいております。

「米沢牛専門店　さかの」へ寄せられた
ありがたいお声をご紹介
いたします。

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  米沢の自然

  米沢は山形県の最南端に位置し、山形県の母なる川「最上川」の源流である吾妻山等の連山に囲まれた盆地です。
  夏は高温多湿で３０℃を越える真夏日は５０日位あり、冬の冷え込みは厳しく、最高気温が1日を通して氷点下となる真冬日も20日間位あり最低気温は-10℃以下になります。
  また、平年の最高積雪深が約100cmに達するほどの降雪量があり特別豪雪地帯に指定されています。
  
  このように夏は暑く冬が寒い、寒暖の差が激しいところです。
  吾妻山から湧き出る水と水稲単作地帯ゆえに稲わらが豊富にあり米沢牛の質をさらに高めております。
  このような自然環境に加えて米沢牛生産農家の愛情と長い伝統に培われた 飼育技術によってきめ細かい肉質と風味豊かな米沢牛が生産されているのです。

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  独自の目利きで厳選した最高級米沢牛

  米沢銘柄推進協議会によって米沢牛の定義が決められております。「さかの」では、米沢牛の中でも、さらに独自の目利きによって厳選した最高級牛肉で、肉質や脂質が優れた米沢牛を仕入れ販売しております。
  中途半端な牛肉を販売することなく米沢牛ブランドを保ち続けているのです